寒い季節には特に食べたくなる、あったか豚汁。
でも断糖の身では、根菜たっぷりの豚汁は食べられません。そこで、糖質を気にしなくてもOKな豚汁を考えてみました。
ちょっと緑多めですが…
【材料】
・豚小間切れ肉：300g
・大根：約300g
・ブロッコリー：1株(約230g)
・さやいんげん：8〜10本
・こんにゃく：250g
・豆腐：400g
・顆粒だし：適宜
・八丁味噌：50g
・お好みの味噌：適宜
・水：1.5リットル
・ごま油：適宜
※大根の葉
１）豚肉は食べやすい大きさに、大根は厚さ3〜5mmのいちょう切り、ブロッコリーは房をひと口大に、茎は皮を軽く剥いてから乱切りに、さやいんげんは斜めに切り、こんにゃくは食べやすい薄切り、とうふはちょっと大き目に切ります。
※ブロッコリーの茎は、皮を厚めに剥いて大きめの角切りなどにすると、よりホクホク感を楽しめます。
２）鍋を熱し、ごま油を引きます。
３）豚肉を軽く炒めます。
４）少し肉の色が変わったら
５）大根、こんにゃく、ブロッコリーの茎を入れて炒めます。油が回ったら、水を加えて煮立たせます。
６）煮立ってきたら、アクを取ります。
７）アクが取れたら、顆粒だしを加えます。
８）ブロッコリーの房、さやいんげんを加えて一煮立ちさせます。
９）一度火を止め、八丁味噌を加え、さらにお好みの味噌を加えます。
※後で入れる豆腐から水が出るので、ほんの少し濃い目にしましょう。
１０）再び弱火にかけ、豆腐を加えます。
１１）一煮立ちしたら、大根の葉を加え、煮えたら火を止め盛りつけます。
お好みで一味や七味唐辛子を添えましょう。
多めに作る場合は、ブロッコリーの房とさやいんげんは、食べる前に煮立てた時に加えると色も悪くならず、食感も楽しめます。
